Broodje kipavo

Och, als ik alleen al aan dit broodje denk, begin ik al te kwijlen. Met maar zes ingrediënten heb jij de lunch van je leven. Mijn inspiratiebron is het allerlekkerste lunchtentje uit Leiden; ROOS. Mocht je in de stad zijn, sla deze dan niet over. ;)

Wat heb je nodig | 1 persoon

• 75 gram kippendij

• halve avocado

• 2 plakjes bacon

• handje (iets meer is natuurlijk altijd lekker!) Parmezaanse kaas

• 2 volkoren boterhammen

• wat limoensap

Extra dikke vette tip: smeer één helft van de boterham in met truffelmayo

Zo maak je het

Doe de kip samen met wat (knoflook)olie in een kom. Ik gebruikte dit keer voor het gemak reepjes. Voeg vervolgens naar smaak peper, zout en eventueel paprikapoeder aan toe. Roer goed door elkaar en bak de kippendij gaar. In een andere pan maak je de bacon (zonder boter of olie) lekker knapperig.

Toast ondertussen het brood en lepel de avocado uit. Prak met een vork fijn. Voeg ook hier wat peper, zout en de limoensap aan toe en smeer op het broodje. Besmeer de andere helft eventueel met wat truffelmayonaise in.

Tip: Lepel de pit uit je avocado en gebruik geen scherp mesje. Dit kan best gevaarlijk zijn.

Als de bacon crispy is, snijd je deze in hapklare stukken en leg je deze op je broodje. Vervolgens leg je de gebakken kipreepjes erbovenop. Bestrooi met de Parmezaanse kaas en besprenkel tot slot het geheel met een klein beetje extra limoensap.

Eet smakelijk!