Chicken katsu curry

Je kent vast wel de Indiase curry's, maar de Japanners kunnen er ook wat van! 🤤 Deze chicken katsu curry is hier thuis favoriet en serveer ik graag aan gasten.

Verzamel de kruiden maar, want dit is een feestje voor je ál je zintuigen.

🧂Ingrediënten | 2 personen:

Voor de curry

- 1 fijngesneden uitje

- 3 teentjes geperste knoflook

- 1 eetlepel verse gember, geraspt

- 2 theelepels bloem

- 1 theelepel kerrie

- 1 theelepel garam masala

- 1 theelepel kurkuma

- 1 theelepel gedroogde chili

- 1 theelepel rijstazijn

- 1 theelepel honing

- 300 ml kippenbouillon

- 1 flinke zoete aardappel (in blokjes)

- 1 grote hand edamame boontjes

Voor de chicken katsu

- 2 kipfilets

- 1 losgeklopt eitje

- 60 gram bloem

- 90 gram panko

- zonnebloemolie om in te bakken

- 150 gram ongekookte rijst

Zo maak je 't

Verhit in een hapjespan een scheutje (zonnebloem)olie. Bak hierin de ui voor 5-10 minuten zacht en voeg vervolgens de knoflook en gember toe. Laat deze ongeveer een minuutje meebakken en voeg daarna de kruiden toe. Laat dat eventjes meebakken en geniet van de heerlijke geuren.

Roer de bloem erdoorheen en bak dit voor een minuut. Giet er dan de kippenbouillon, rijstazijn en honing bij en roer dit goed door. Breng het aan de kook, voeg de zoete aardappelblokjes toe en laat dit voor 20 minuten op laag vuur garen met de deksel op de pan.

Kook ook je rijst alvast. Ik gebruik altijd de rijstkoker; ideaal tegen aankoeken én je hebt er geen omkijken meer naar. 😉

Verwarm ondertussen een laag zonnebloemolie in een andere, ruime pan. Want nu gaan we aan de slag met de chicken katsu. Is het een dikke filet? Dan kun je 'm door de lengte snijden zodat je twee dunne stukken krijgt. Als ze wat kleiner zijn, mag je je frustratie van de dag eruit slaan. Leg de kip op een snijplank en leg daar vershoudfolie overheen. Sla 'm vervolgens plat met een deegroller.

Zet 3 bordjes klaar: 1 met bloem, 1 met het losgeklopte ei en 1 met panko met wat zout. Haal in die volgorde je kip door ieder bord en druk goed aan zodat het goed gepaneerd is.

Bak de kip voor ongeveer 4 minuten per kant goudbruin en laat even uitlekken op een keukenpapiertje.

Check de curry op de dikte. Is hij nog erg dun? Roer dan 2 eetlepels water met 1 eetlepel water door elkaar en giet het bij de curry. Laat nog eventjes indikken en roer de edamame boontjes erdoorheen. Snijd ondertussen de chicken katsu in dunne reepjes.

Pak 2 mooie diepe borden en verdeel hier de rijst en curry over. Leg er tot slot de chicken katsu op en top af met wat versgemalen peper.

Eet smakelijk!