Garnalen met mangopuree

Dit gerechtje met krokante garnalen en mangopuree is een lekkere én simpel voorgerecht. Maar natuurlijk ook lekker als crunchy borrelhap.

Dit heb je nodig | 2 personen

• 12 (ontdooide) wokgarnalen

• 450 gram diepvries mangostukjes

• 1 ei

• 150 gram panko

• 2 theelepels paprikapoeder

• wat bloem

• zonnebloemolie

Zo maak je 't

Verwarm de zonnebloemolie in een grote hapjespan. Je weet dat hij op temperatuur is als je er een stukje panko in legt. Als er luchtbelletjes tevoorschijn komen, is het goed.

Zet 3 kommetjes klaar: 1 met bloem, 1 met een geklopt ei en 1 met panko. Haal in diezelfde volgorde de garnalen 1 voor 1 door de kommen en leg apart op een bord. Bak de garnalen in de olie lekker knapperig.

Maak ondertussen de mangopuree door de mangostukjes in een kom te doen. Houd er een paar apart voor garnering.

Zijn ze inmiddels nog niet echt zachter? Ontdooi ze dan even in de magnetron of ontdooistand van de oven. Pureer erna met de staafmixer en klaar is je puree. Bak de overige stukjes even kort in de grillpan, tot ze een mooi krokant korstje krijgen.

Laat je garnaaltjes even uitlekken op een keukenpapiertje. Daarna begint het opmaken!

Maak je voorgerecht op door de bodem van een schaaltje of diep bord te bedekken met de mangopuree. Leg hier vervolgens 6 garnalen op en garneer met de gegrilde mangostukjes en wat kiemgroenten.

Eet smakelijk!