Gezondere kapsalon

Stiekem vind ik een kapsalon echt heerlijk. En dan het liefst met heel. veel. kaas. Maar ja, echt gezond kunnen we het niet noemen. Daarom kiezen wij hier thuis regelmatig voor deze gezondere versie. Kook jij mee?

Dit heb je nodig | 2 personen

• 3 kleine zoete aardappelen

• 250 gram kippendij

• 50 gram veldsla

• 100 gram feta

• 2 avocado’s

• 1-2 eetlepel Griekse yoghurt

• 1 puntpaprika

• Halve komkommer

• 10 snoeptomaatjes

• 1 ui

• 3 teentjes knoflook

• Sambal naar smaak

• Olijfolie

• Peper & zout

• 1 eetlepel Mexicaanse kipkruiden

• 1 theelepel paprikapoeder

Tip: Houd je niet van feta? Neem dan 1 bol burrata en verdeel dit over de twee borden.

Zo maak je ‘t

Snijd de kippendij in stukjes en doe dit in een kom. Voeg hier de kipkruiden, peper, zout en een eetlepel olie aan toe en laat 30 minuten marineren.

Snipper de ui en knoflook en fruit deze in een ruime pan in wat olijfolie aan. Voeg vervolgens de kip toe en bak deze rondom bruin.

Snijd de zoete aardappel in hapklare stukken en bak deze met wat olie of boter in een koekenpan. Voeg de paprikapoeder en wat zout toe. Na 5 minuten doe je ze in de airfryer op 180 graden, voor nog zo’n 8 minuten. Goed schudden tussendoor!

Maak ondertussen guacamole. Prak de avocado’s en voeg hier de overgebleven knoflook en wederom wat peper en zout aan toe. Om het lekker smeuïg te maken, schep je er 1-2 eetlepels Griekse yoghurt doorheen. Zet vervolgens opzij.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Plaats hierin een ovenschaal met de zoete aardappels en kip. Haal na 5 minuten eruit.

Snijd de puntpaprika, snoeptomaatje en komkommer in fijne stukjes. Verdeel dit, samen met

de zoete aardappel, kip, veldsla en overige gesneden groenten over 2 borden. Verkruimel de feta en schep hier de guacamole overheen.

Eet smakelijk!