Homemade pesto

Pesto. Je houdt ervan of niet. Maar ik ben van mening dat pesto een echte gangmaker voor je carpaccio of pasta kan zijn. Als student was pesto uit een potje lekker goedkoop en makkelijk, maar wist je dat zelf pesto maken ook heel eenvoudig én snel is?

Dit heb je nodig | 1 klein weckpotje

• 1,5 basilicumplantje (= ongeveer 25 gram)

• 3 teentjes verse knoflook

• 30 gram Parmezaanse kaas

• 35 gram pijnboompitjes

• 100 ml olijfolie

• Peper & zout naar smaak

• Staafmixer of vijzel

Zo maak je 't

Pers de knoflooktenen en fruit ze op lage temperatuur. Pluk ondertussen de blaadjes van de plant, was deze goed en doe ze in een kom - of in je vijzel. Als de knoflook klaar is, voeg je deze bij de basilicumblaadjes toe.

In je nog warme pan bak je de pijnboompitten en schud goed. Blijf hiernaast staan, want voor je het weet zijn ze zwart. Voeg ook deze toe bij de rest.

Nu is het tijd voor het raspen van de Parmezaan. Ik gebruik zelf altijd de rasp van Microplane, wát een mega fijn ding! (niet gesponsord)

Zet de staafmixer in de kom en giet er beetje bij beetje de olijfolie bij. Doet dit langzaam, zodat het de juiste dikte krijgt. Voeg tot slot naar smaak nog wat peper en zout toe, en klaar is je groene pesto!

Eet smakelijk